Une recette de burger brioché au poulet pané et à l'avocat. Remix d'Hervé Cuisine ! Le pain brioché est maison et extra moelleux !
Émulsionnez votre mayonnaise dans un bol : fouettez un jaune d’œuf et la moutarde, ajoutez petit à petit l’huile d’olive en filet, puis ajoutez la coriandre fraîche lavée et ciselée. Réservez.
Découpez vos tomates en tranches et hachez très grossièrement vos feuilles de salade (sucrine ou laitue).
Partagez chaque escalope de poulet en 3 morceaux (le petit filet doit venir tout seul et le filet principal peut être découpé en 2).
Préparez une première assiette avec un œuf battu, puis une seconde avec la chapelure. Un par un, imbibez les morceaux de poulet dans l’assiette d’œuf battu, puis passez-les dans la chapelure.
Versez de l’huile neutre dans une poêle et faites frire vos morceaux de poulet afin qu’ils soient panés, puis sortez les à l’aide d’une pince et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse, puis réserver dans un plat.
Découpez vos petits pains à burger en 2, déposez une noisette de beurre dans une autre poêle (type crêpière, c’est parfait) et toastez chaque face intérieure. Comptez plus ou moins 2 min.
Découpez maintenant votre avocat en fine lanières (évitez de le faire plus tôt, sinon il risque de noircir) et réservez dans un plat.
Badigeonnez le petit pain « socle » du burger brioche avec une cuillère à café de mayonnaise maison à la coriandre.
Déposez 2 morceaux de poulet pané, puis des lanières d’avocat, 2 à 3 rondelles de tomates, des feuilles de salade coupées et terminez avec le petit pain bombé.
A noter que les petits pains maison utilisés dans cette recette de burger brioché sont de taille plutôt réduite par rapport à la moyenne des burgers que l'on voit sur le marché !
Vous pouvez vous amuser à varier les garnitures du burger brioché... j'ai d'ailleurs quelques tests sous le coude que je ne manquerai pas de partager avec vous !